QuesadaLa quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos [(especialmente, de Selaya , Vega de Pas , Villacarriedo y Alceda-Ontaneda)], y uno de los más representativos de Cantabria, España. También hay tradición del postre en el noroeste de la provincia de Burgos. Se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla y harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.

Características

En la preparación se mezclan el azúcar y la mantequilla y se añade la leche cuajada , el limón y la canela. Seguidamente se incorporan los huevos, batidos. A continuación se añaden la harina. Una vez amasado se deposita en moldes de tarta, que se introducen en el horno durante una hora a 180 °C, hasta que se dore su superficie. Se puede servir caliente o frío. Tiene la consistencia del pudin y es de sabor ligeramente dulce.